Escondidinho de Frango com Batata-Doce

O escondidinho é daqueles pratos que lembram comida de casa: uma camada de recheio saboroso coberta por um purê macio que doura no forno. Nesta versão, o frango desfiado refogado com cebola fica escondido sob um purê de batata-doce levemente adocicado, um contraste que funciona muito bem no jantar e também rende uma ótima marmita para o dia seguinte.

POR QUE VALE A PENA

O frango desfiado é a estrela da proteína, e a combinação com a batata-doce deixa o prato bem saciante sem ficar pesado. A batata-doce entra como fonte de carboidrato e fibras, e a cebola dá sabor sem precisar de muito tempero. A gordura fica por conta de um fio de azeite no refogado, o que mantém a receita equilibrada. É uma boa opção para quem quer conforto no prato sem abrir mão de uma refeição bem montada.

DICAS PARA ACERTAR

• Cozinhe a batata-doce até ficar bem macia, a ponto de o garfo entrar sem esforço. Assim o purê fica liso mesmo amassado à mão. • Se o purê ficar firme demais, junte um pouco da água do cozimento enquanto amassa, até chegar na textura que você gosta. • Para economizar tempo, use frango que sobrou de outra refeição, já cozido e desfiado. Ele só precisa ser refogado com a cebola e o azeite. • Quer variar o tempero? Alho, páprica, cheiro-verde ou uma pitada de cúrcuma combinam com o frango e não mudam a proposta da receita. • Para uma superfície mais dourada, deixe a forma na parte de cima do forno nos últimos minutos, de olho para não queimar.

SERVINDO E GUARDANDO

Uma salada verde com folhas, tomate e pepino completa o prato e traz frescor. Para marmita, monte direto em potes individuais próprios para forno ou micro-ondas: basta reaquecer na hora de comer. Na geladeira, em pote fechado, dura até 3 dias.

PERGUNTAS FREQUENTES

Posso congelar o escondidinho? Sim. Congele em porções, em potes bem fechados, e descongele na geladeira antes de reaquecer no forno ou no micro-ondas.

Dá para trocar a batata-doce por mandioquinha? Dá, sim. A mandioquinha também vira um purê cremoso e combina com o frango; o sabor fica um pouco menos doce.