Arroz, Feijão, Músculo Cozido e Salada

Name: Arroz, Feijão, Músculo Cozido e Salada
Prep time: 90 min
Yield: 1 porção(ões)
Ingredients: 150 g de Arroz branco cozido; 150 g de Feijão carioca cozido; 150 g de Músculo bovino cozido; 40 g de Alface; 60 g de Tomate; 30 g de Cenoura ralada; 5 ml (≈ 4,6 g) de Azeite de oliva

Prato caseiro e reconfortante: arroz, feijão carioca, músculo bovino cozido lentamente até ficar macio e uma salada fresca temperada com um fio de azeite.

Almoco e JantarAlmoçoMédio90 min1 porções

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Informação nutricional

Calorias627 kcal

Proteínas55 g

Carboidratos69 g

Gorduras14 g

Fibras15 g

Ingredientes

150 g de Arroz branco cozido
150 g de Feijão carioca cozido
150 g de Músculo bovino cozido
40 g de Alface
60 g de Tomate
30 g de Cenoura ralada
5 ml (≈ 4,6 g) de Azeite de oliva

Modo de preparo

1
Tempere o músculo bovino com sal, alho e pimenta-do-reino.
2
Cozinhe o músculo lentamente: na panela de pressão, doure levemente, cubra com água quente e cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos após pegar pressão, até ficar bem macio (na panela comum, cerca de 2 horas). Separe a porção pronta (150 g).
3
Cozinhe o arroz branco em um fio de azeite com água e sal, por cerca de 15 minutos. Separe 150 g.
4
Aqueça o feijão carioca já cozido por 3 a 5 minutos. Separe 150 g com um pouco do caldo.
5
Monte a salada de alface, tomate e cenoura ralada e finalize com um fio de azeite (5 ml).
6
Sirva o músculo macio ao lado do arroz e do feijão, com a salada. Regue a carne com um pouco do próprio caldo, se desejar.

Sobre esta receita

Poucos pratos são tão aconchegantes quanto um músculo cozido devagar até desmanchar no garfo, servido com arroz, feijão carioca e uma salada fresquinha. Tem cara de almoço de domingo em casa de família, mas pode entrar na rotina com a ajuda da panela de pressão.

POR QUE VALE A PENA O TEMPO DE PANELA

O músculo é um corte bovino com bastante colágeno e tecido conjuntivo. Por isso é firme quando cru, mas fica extremamente macio e suculento com o cozimento longo em líquido. Além do sabor marcante, é uma carne magra e rica em proteína. Somado ao feijão, que traz fibras, ao arroz e a uma salada de alface, tomate e cenoura com azeite de oliva, o resultado é uma refeição completa e bem saciante.

DICAS DE PREPARO

• Doure o músculo em pedaços grandes antes de adicionar a água: essa etapa cria uma camada de sabor que fica no caldo. • Use sempre água quente para cobrir a carne; isso mantém o cozimento constante. • Na panela de pressão, espere a pressão sair totalmente antes de abrir. Se a carne ainda estiver firme, volte ao fogo por mais alguns minutos. • Cebola, louro e um pouco de tomate no cozimento deixam o caldo ainda mais saboroso, sem mudar a proposta do prato. • Acém e paleta são cortes que também ficam ótimos nesse tipo de preparo lento.

PREPARE UMA VEZ, APROVEITE NA SEMANA

Como o cozimento é demorado, compensa fazer uma quantidade maior. O músculo guardado no próprio caldo fica ainda mais saboroso no dia seguinte e dura até 3 dias em pote fechado na geladeira. Para a marmita, leve a carne com um pouco de caldo junto do arroz e do feijão, e a salada em um pote à parte. Couve refogada ou abóbora cozida também são ótimos acompanhamentos.

PERGUNTAS FREQUENTES

O músculo cozido pode ser congelado? Sim, e congela muito bem. Guarde as porções cobertas com o caldo para a carne não ressecar.

Dá para fazer sem panela de pressão? Dá, em panela comum tampada e fogo baixo. O tempo é bem maior, por volta de duas horas, e é preciso repor água quente se o caldo secar.