Hambúrguer de Feijão Preto

Feijão preto no hambúrguer? Sim, e o resultado surpreende: discos firmes por fora, macios por dentro e com sabor caseiro de cebola e alho. A aveia em flocos dá liga à massa, o azeite ajuda a dourar e tudo vai ao forno, sem fritura. É uma opção vegana para o almoço, que também vira lanche dentro do pão.

POR QUE APOSTAR NESTA RECEITA

A dupla feijão preto e aveia faz deste hambúrguer uma ótima fonte de fibras, já que os dois ingredientes são ricos nelas, além de oferecer proteína vegetal. Isso deixa a refeição saciante. Como é assado e leva pouco azeite, o prato fica leve, e ainda é uma forma criativa de aproveitar o feijão que sobrou da semana.

DICAS PARA O HAMBÚRGUER NÃO DESMANCHAR

• O feijão precisa estar bem escorrido e seco. Se estiver com caldo, a massa fica mole; espalhe os grãos num pano ou papel-toalha antes de amassar. • Não amasse até virar purê: deixar alguns grãos mais inteiros dá textura e mordida. • Se a massa ainda estiver úmida, acrescente mais um pouco de aveia, aos poucos, até conseguir modelar sem grudar nas mãos. • Leve os hambúrgueres modelados à geladeira por meia hora antes de assar. Eles ficam mais firmes. • Vire com cuidado na metade do tempo, usando uma espátula larga. Cominho, páprica defumada ou salsinha dão um toque extra de sabor.

COMO SERVIR E GUARDAR

No pão integral (confira se ele não leva ingredientes de origem animal) com alface, tomate, cebola roxa e um molho de mostarda ou de tahine, vira um sanduíche completo. No prato, combina com arroz, salada e legumes assados. Os hambúrgueres assados duram até 3 dias na geladeira, em pote fechado.

PERGUNTAS FREQUENTES

Posso congelar? Pode. Congele crus ou já assados, separados por papel-manteiga, e leve ao forno direto do congelador, por alguns minutos a mais.

Dá para fazer na airfryer? Dá. Pincele com azeite e asse em temperatura média-alta, virando na metade, até ficarem dourados e firmes.