Sopa de Lentilha

Encorpada, quentinha e com sabor caseiro, a sopa de lentilha é daquelas receitas que abraçam nas noites frias. Aqui a lentilha cozinha com cenoura, cebola e alho até ficar macia e engrossar o caldo naturalmente. É um jantar vegano simples, econômico e que rende várias porções.

O QUE ESTA SOPA OFERECE

A lentilha é uma leguminosa que fornece proteína vegetal, fibras e ferro de origem vegetal, por isso a sopa é nutritiva e bem saciante, mesmo sem carne. A cenoura acrescenta cor e um leve dulçor, e o refogado de cebola e alho no azeite dá a base de sabor com pouca gordura. Um detalhe gostoso: espremer limão na hora de servir dá frescor e ainda acrescenta vitamina C ao prato.

DICAS PARA ACERTAR

• Escolha os grãos e lave a lentilha antes de usar. Ela não precisa ficar de molho como o feijão, mas algumas horas de remolho deixam o cozimento mais rápido. • Comece com água suficiente para cobrir bem os grãos e acrescente mais aos poucos, se a sopa engrossar demais. • Para uma textura mais cremosa, bata parte da sopa com um mixer e misture de volta à panela. • Cominho, louro, páprica ou cúrcuma combinam muito com lentilha e mantêm a receita vegana. • Folhas como espinafre ou couve picada podem entrar nos últimos minutos de cozimento.

COMO SERVIR E GUARDAR

Sirva bem quente, com cheiro-verde picado e um fio de azeite por cima. Uma fatia de pão integral sem ingredientes de origem animal ou algumas torradas acompanham bem. A sopa dura até 3 dias na geladeira, em pote fechado, e tende a engrossar depois de fria. Basta acrescentar um pouco de água ao reaquecer.

PERGUNTAS FREQUENTES

Posso congelar a sopa de lentilha? Pode. Ela congela muito bem em porções. Descongele na geladeira e reaqueça em fogo baixo, mexendo.

Dá para fazer na panela de pressão? Dá. A lentilha cozinha rápido na pressão, em poucos minutos; confira o ponto antes de acrescentar mais tempo.