Curry de Grão-de-Bico com Leite de Coco
Prato vegano cremoso e reconfortante, rico em proteína vegetal.
Informação nutricional
Ingredientes
- 250 g de Grão-de-bico cozido
- 150 ml (≈ 146 g) de Leite de coco
- 100 g de Tomate
- 1 unidade de Cebola
- 3 g de Curry em pó
- 3 g de Sal
Modo de preparo
- 1
Refogue a cebola e o tomate.
- 2
Adicione o curry e o grão-de-bico.
- 3
Junte o leite de coco e cozinhe por 10 minutos.
- 4
Ajuste o sal e sirva.
Sobre esta receita
Perfumado, cremoso e com aquele calorzinho das especiarias, este curry junta grão-de-bico cozido, tomate e cebola num molho de leite de coco temperado com curry em pó. Inspirado nas cozinhas da Índia e do Sudeste Asiático, é um prato vegano reconfortante, que fica pronto em meia hora e transforma um jantar comum em algo especial.
POR QUE ELE MERECE UM LUGAR NA SEMANA
O grão-de-bico é uma leguminosa que entrega proteína vegetal e muitas fibras, por isso o prato sustenta bem. O tomate e a cebola formam a base do molho e trazem sabor e acidez. Já o leite de coco é o responsável pela cremosidade e concentra a maior parte da gordura da receita, então vale servir porções equilibradas e acompanhar com vegetais. Quem precisa controlar a gordura da alimentação por alguma condição de saúde pode conversar com um nutricionista sobre a quantidade mais adequada.
DICAS DE PREPARO
• Refogue a cebola até ficar bem macia e dourada antes de juntar o tomate. Essa etapa sem pressa faz diferença no sabor final. • Coloque o curry em pó junto com o grão-de-bico e deixe tostar por um minuto, mexendo. O calor libera o aroma das especiarias. • Para um molho mais encorpado, amasse algumas colheradas de grão-de-bico na própria panela. • Gengibre ralado, alho, cúrcuma ou uma pimenta fresca combinam muito bem e mantêm a receita vegana. • Espinafre, abóbora em cubos ou couve-flor podem entrar junto para deixar o prato mais completo.
COMO SERVIR E GUARDAR
O par clássico é arroz, basmati ou integral, mas o curry também vai bem com pão sírio ou cuscuz marroquino. Folhas de coentro e um pouco de limão por cima trazem frescor. Na geladeira, em pote fechado, dura até 3 dias, e muita gente acha que fica ainda mais saboroso no dia seguinte.
PERGUNTAS FREQUENTES
Posso congelar? Pode. O curry congela bem em porções. Descongele na geladeira e reaqueça em fogo baixo, mexendo.
Posso usar grão-de-bico em lata? Pode. Escorra e enxágue bem antes de usar, e confira o sal, porque o enlatado costuma vir salgado.
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