Cuscuz Nordestino com Ovo

Name: Cuscuz Nordestino com Ovo
Prep time: 15 min
Yield: 1 porção(ões)
Ingredients: 60 g de Flocão de milho; 80 ml (≈ 80 g) de Água; 1 g de Sal; 1 unidade de Ovo

Café da manhã tradicional e econômico, fonte de energia e proteína.

Cafe da ManhaCafé da Manhãfácil15 min1 porções

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Informação nutricional

Calorias302 kcal

Proteínas11 g

Carboidratos48 g

Gorduras6 g

Fibras3 g

Ingredientes

60 g de Flocão de milho
80 ml (≈ 80 g) de Água
1 g de Sal
1 unidade de Ovo

Modo de preparo

1
Hidrate o flocão com a água e o sal até ficar úmido.
2
Coloque na cuscuzeira e cozinhe no vapor por 8 minutos.
3
Frite o ovo em frigideira antiaderente.
4
Sirva o cuscuz com o ovo por cima.

Sobre esta receita

O cuscuz nordestino é um dos cafés da manhã mais tradicionais do Brasil: flocão de milho hidratado e cozido no vapor da cuscuzeira até ficar fofinho. Com um ovo frito por cima, vira uma refeição simples, econômica e muito gostosa para começar o dia, ou até para um jantar leve.

ENERGIA DO MILHO, PROTEÍNA DO OVO

O flocão de milho é a fonte de energia da receita, vinda dos carboidratos, e é naturalmente sem glúten (vale conferir a embalagem em caso de restrição). O ovo acrescenta proteína e deixa o prato mais saciante. Com apenas quatro ingredientes, é um ótimo exemplo de como comida de verdade pode ser prática e barata.

COMO ACERTAR O PONTO DO CUSCUZ

• Hidrate o flocão aos poucos, misturando com as mãos ou com um garfo. O ponto certo é úmido e soltinho, parecido com uma farofa molhada, nunca encharcado. • Deixe o flocão descansar alguns minutos depois de hidratado antes de levar ao fogo, para ele absorver bem a água. • Não aperte a massa na cuscuzeira, apenas acomode. Assim o vapor circula e o cuscuz fica fofo. • Para variar o sabor, misture cheiro-verde ou cebolinha ao flocão antes de cozinhar. • Se preferir, troque o ovo frito por ovo mexido ou cozido, que também combinam muito bem.

ACOMPANHAMENTOS E CONSERVAÇÃO

No Nordeste, o cuscuz costuma ser servido com manteiga, queijo coalho, carne de sol ou leite. Para manter a proposta leve, um pedaço de queijo coalho grelhado ou um café com leite já fazem ótima companhia. O cuscuz pronto pode ser guardado em pote fechado na geladeira por até 3 dias; para reaquecer, borrife um pouco de água e aqueça no micro-ondas ou na própria cuscuzeira. O ovo fica melhor preparado na hora.

PERGUNTAS FREQUENTES

Não tenho cuscuzeira. Como faço? Use uma peneira de metal ou um escorredor encaixado sobre uma panela com água fervente, bem tampado. O vapor cozinha o flocão do mesmo jeito.

O cuscuz pode ser congelado? Pode, em porções bem embaladas. Para servir, reaqueça no vapor ou no micro-ondas com um pouco de água, para recuperar a umidade.