Salada Morna de Batata-Doce e Ovo

Uma salada morna de batata-doce com ovos cozidos, cebola roxa e muita salsinha, temperada só com azeite e sal. É uma refeição completa que fica pronta em cerca de 25 minutos e funciona muito bem no almoço, inclusive em dias quentes, quando um prato pesado não apetece.

POR QUE ESTA SALADA SUSTENTA

Diferente das saladas só de folhas, esta tem a batata-doce como base, que traz carboidrato e fibras, e os ovos cozidos, que trazem proteína. Essa dupla torna a salada saciante o bastante para ser o prato principal. O azeite contribui com gordura de boa qualidade e ajuda a envolver os ingredientes, enquanto a cebola roxa e a salsinha garantem frescor e cor. É uma alternativa mais leve e prática à clássica salada de batata com maionese.

DICAS DE PREPARO E VARIAÇÕES

• Cozinhe a batata-doce em cubos até ficar macia, mas ainda firme, para que os pedaços não desmanchem ao misturar. • Tempere a batata ainda morna com o azeite e o sal: ela absorve melhor o sabor nesse momento. • Se achar a cebola roxa forte, deixe-a de molho em água fria com gotas de limão por 10 minutos e escorra. • Pique a salsinha perto da hora de servir para manter a cor viva. • Quer variar? Acrescente rúcula, tomate-cereja, grão-de-bico ou atum, e um pouco de limão ou mostarda no tempero.

SERVIR E ARMAZENAR

A salada pode ser servida sozinha ou ao lado de um grelhado, como frango ou peixe. Ela é ótima para a marmita: monte no pote e, se preferir, leve a salsinha separada. Guarde em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Se quiser comer morna, aqueça rapidamente no micro-ondas; fria também fica gostosa.

PERGUNTAS FREQUENTES

Posso usar ovos cozidos de véspera? Pode. Ovos já cozidos e guardados na geladeira agilizam muito a montagem.

Posso trocar a batata-doce? Sim. Batata inglesa, mandioquinha ou abóbora cozidas funcionam bem com os mesmos temperos.