Omelete de Legumes

Pouca louça, poucos minutos e uma refeição de verdade: a omelete de legumes resolve aquele jantar em que não dá vontade de cozinhar muito. Os ovos batidos envolvem tomate e pimentão refogados no azeite, e o queijo branco amolece no meio quando a omelete é dobrada. Colorida e macia, também cai bem num almoço rápido ou num café da manhã reforçado.

POR QUE ELA FUNCIONA

Os ovos são uma fonte prática de proteína e de gorduras, e o queijo branco reforça ainda mais a proteína do prato. O tomate e o pimentão trazem cor, sabor e um pouco de fibra, além de deixar a omelete mais suculenta. Como a receita tem poucos carboidratos, combina bem com um acompanhamento que complete a refeição, como pão integral, arroz ou batata.

PARA FICAR MACIA E BONITA

• Bata os ovos só até misturar clara e gema. Não precisa bater demais. • Refogue o pimentão primeiro, porque ele demora mais, e junte o tomate sem sementes por último, para não soltar água demais. • Despeje os ovos em fogo médio-baixo e, com uma espátula, puxe as bordas para o centro nos primeiros instantes. Assim cozinha por igual. • Coloque o queijo branco em cubinhos quando a superfície ainda estiver um pouco úmida e dobre em seguida; o calor de dentro termina de cozinhar e amolece o queijo. • Cebola, espinafre, cogumelos ou abobrinha podem substituir ou complementar os legumes, e orégano ou cebolinha dão um toque de sabor.

COMO SERVIR

Fica melhor comida na hora, ainda quente. Uma salada verde com folhas e cenoura ralada e uma fatia de pão integral fazem um jantar completo. Se sobrar, guarde em pote fechado na geladeira e consuma no dia seguinte; reaqueça rapidamente na frigideira ou no micro-ondas.

PERGUNTAS FREQUENTES

O centro pode ficar mole? O ideal é que fique macio, mas sem ovo cru. Se preferir mais firme, tampe a frigideira por um minuto antes de dobrar.

Dá para fazer só com claras? Dá. A omelete fica mais leve em gordura, mas também menos macia; o azeite na frigideira ajuda a não grudar.