Mexido de Ovo com Batata-Doce

Cubinhos de batata-doce macia, cebola refogada e ovos mexidos cremosos, finalizados com cebolinha: este é um prato rápido que resolve o jantar com ingredientes que quase sempre estão em casa. O sabor levemente adocicado da batata combina muito bem com o ovo.

ENERGIA E PROTEÍNA NO MESMO PRATO

A batata-doce traz carboidrato e fibras, e os ovos completam com proteína, deixando a refeição saciante e equilibrada. A cebola e a cebolinha dão sabor sem precisar de temperos prontos. O azeite usado no refogado é a principal fonte de gordura do prato, então vale medir a quantidade em vez de colocar direto da garrafa. Simples, barato e completo.

DICAS PRÁTICAS

• Corte a batata-doce em cubos pequenos e parecidos: assim ela cozinha rápido e por igual. Ela está no ponto quando o garfo entra sem resistência, mas os cubos não desmancham. • Para ganhar tempo, cozinhe a batata no micro-ondas, em um recipiente com um pouco de água e tampa. • Deixe a batata dourar um pouco no azeite com a cebola antes de juntar os ovos: isso dá mais sabor. • Mexa os ovos em fogo baixo e desligue quando ainda estiverem levemente úmidos; o calor residual termina o cozimento e eles não ficam secos. • Varie com espinafre, tomate picado ou um pouco de queijo branco. A batata-doce pode ser trocada por abóbora ou mandioquinha.

COMO SERVIR E GUARDAR

Uma salada verde ou tomates temperados acompanham bem. O prato também funciona no café da manhã ou no almoço. Para adiantar, a batata-doce cozida pode ser guardada em pote fechado na geladeira por até 3 dias, pronta para ir à frigideira. O mexido pronto é melhor consumido na hora; se sobrar, guarde na geladeira e consuma em até 1 dia.

PERGUNTAS FREQUENTES

Posso levar na marmita? Pode, mas o ovo mexido perde um pouco da cremosidade ao ser reaquecido. Aqueça por pouco tempo.

Posso usar batata-doce assada? Sim. Ela deixa o prato ainda mais saboroso, com bordas levemente caramelizadas.