Brigadeiro Fit de Cacau

Brigadeiro é paixão nacional, e esta versão usa uma base inesperada: batata-doce cozida. Amassada com cacau em pó, mel e pasta de amendoim e levada ao fogo baixo, ela vira uma massa de chocolate que dá para enrolar, com sabor intenso de cacau e textura macia. É uma sobremesa para dividir, ótima para uma festinha em casa ou para ter um docinho à mão depois do almoço.

POR QUE EXPERIMENTAR

Em vez de leite condensado, a doçura vem do mel e do sabor naturalmente adocicado da batata-doce, sem açúcar refinado. O cacau em pó dá o gosto de chocolate e contribui com fibras, e a pasta de amendoim acrescenta cremosidade e as gorduras do amendoim. Continua sendo um doce, então o ideal é aproveitar com moderação, mas é feito com ingredientes simples e fáceis de reconhecer.

DICAS PARA O PONTO CERTO

• Amasse a batata-doce ainda morna, com garfo ou espremedor, para não ficar com pedaços. Quanto mais lisa, mais parecida com o brigadeiro tradicional. • Mantenha o fogo baixo e mexa sem parar: a massa pode grudar no fundo com facilidade. • O ponto é quando a massa desgruda do fundo da panela e se movimenta junta, num bloco só. • Para enrolar, deixe esfriar completamente e unte levemente as mãos. Se estiver mole, leve à geladeira por meia hora. • Prefira cacau em pó 100% e pasta de amendoim integral, sem açúcar, para manter a proposta da receita. Pasta de castanha também funciona no lugar do amendoim.

SERVINDO E GUARDANDO

Passe as bolinhas no cacau em pó e coloque em forminhas de papel. Elas ficam mais firmes geladas, então são ótimas direto da geladeira. Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias e retire alguns minutos antes de servir, se preferir uma textura mais macia.

PERGUNTAS FREQUENTES

Dá para sentir o gosto de batata-doce? Bem pouco. O cacau predomina, e a batata-doce aparece mais na textura macia do que no sabor.

Posso congelar os brigadeiros? Pode. Congele já enrolados, em pote fechado, e deixe descongelar na geladeira antes de servir.