Crepioca Proteica
Informação nutricional
Ingredientes
- 1 colher de sopa de goma de tapioca
- 1 unidade de ovo
- 2 g de Sal
Modo de preparo
- 1
Em um recipiente, bata bem o ovo.
- 2
Adicione a goma de tapioca e bata novamente (pode bater com um garfo mesmo), até obter uma mistura homogênea.
- 3
Coloque todo o conteúdo em uma frigideira antiaderente levemente quente e mantenha em fogo baixo.
- 4
Deixe por alguns segundos e vire para dourar do outro lado.
- 5
Não é necessário untar com óleo, azeite ou manteiga.
Sobre esta receita
Esta é a crepioca na sua forma mais simples: um ovo, uma colher de goma de tapioca e uma pitada de sal, batidos com um garfo e cozidos em frigideira antiaderente, sem nenhuma gordura. Em cerca de cinco minutos você tem uma massinha leve e macia, ideal para o café da manhã ou para um lanche rápido.
SIMPLES, LEVE E VERSÁTIL
O ovo é o ingrediente principal e fornece a proteína da receita, enquanto a pequena porção de goma de tapioca dá liga e textura de crepe sem pesar. Como não vai óleo, azeite nem manteiga na frigideira, é uma preparação leve que funciona como base neutra: você escolhe o recheio conforme a fome e o momento do dia. A tapioca ainda tem a vantagem de ser naturalmente sem glúten.
COMO ACERTAR A TEXTURA
• Bata o ovo primeiro, até ficar espumoso, e só depois acrescente a goma. A massa fica mais aerada. • Uma frigideira antiaderente pequena deixa a crepioca com a espessura certa para virar sem quebrar. • Mantenha o fogo baixo, como indica o preparo. Fogo alto doura rápido demais por fora e deixa o centro cru. • Para virar, solte as bordas com uma espátula de silicone e vire de uma vez, num movimento firme. • Quer uma versão mais reforçada? Use dois ovos com a mesma colher de goma, ou junte uma colher de queijo ralado à massa.
IDEIAS DE RECHEIO E SERVIÇO
Frango desfiado, queijo branco, tomate com orégano ou ricota com ervas são recheios salgados que combinam muito. Na versão doce, sem sal, vai bem com banana e canela. Sirva com café, chá ou uma fruta. A crepioca é melhor consumida na hora, mas, se sobrar, guarde em pote fechado na geladeira e consuma em até 1 dia, aquecendo rapidamente na frigideira.
PERGUNTAS FREQUENTES
Por que minha crepioca grudou na frigideira? Geralmente é porque o antiaderente está desgastado ou porque a frigideira ainda estava fria quando a massa entrou. Aqueça levemente antes de despejar.
Posso usar só a clara do ovo? Pode. A massa fica mais delicada; nesse caso, vale usar duas claras para dar mais volume.
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