Omelete de Espinafre e Queijo

Uma omelete dobrada com espinafre refogado e queijo branco derretido é uma forma rápida de começar o dia com um prato quente e caprichado. Fica pronta em cerca de 10 minutos e funciona no café da manhã, mas também resolve um jantar de última hora.

POR QUE É UMA BOA ESCOLHA

Os três ovos fazem desta omelete um prato rico em proteína e com pouquíssimo carboidrato, alinhado à proposta low carb. O espinafre acrescenta folhas verdes e cor sem pesar, e o queijo branco deixa o recheio macio. O azeite usado para refogar contribui com gordura de boa qualidade. Como a receita tem uma participação maior de gordura, quem segue uma dieta específica por questões de saúde deve ajustar as porções com um nutricionista.

DICAS PARA UMA OMELETE MACIA

• Bata os ovos com um garfo só até ficarem homogêneos, sem pedaços de clara à vista. • Refogue o espinafre rapidamente, só até murchar. Se soltar muita água, escorra antes de colocar os ovos. • Use frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e tampe por um minuto para firmar a parte de cima sem queimar o fundo. • Distribua o queijo em apenas uma metade, assim fica fácil dobrar. • Varie com rúcula, couve picadinha ou tomate, e troque o queijo branco por mussarela ou ricota, mantendo o perfil low carb.

COMO SERVIR

Acompanhe com tomate-cereja, pepino ou meio abacate para um café da manhã completo, ou com uma salada verde no jantar. Um café ou chá sem açúcar fecha bem a refeição. A omelete é melhor comida na hora, mas pode ser guardada em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Para levar na marmita, reaqueça rapidamente para não ressecar.

PERGUNTAS FREQUENTES

Posso usar espinafre congelado? Pode. Descongele, esprema bem para tirar a água e refogue normalmente.

Dá para fazer só com claras? Dá, mas a omelete fica menos macia e com sabor mais suave. Uma opção é usar dois ovos inteiros e duas claras.