Berinjela Recheada com Atum

A berinjela recheada com atum é um prato de forno que surpreende pelo sabor e pela praticidade. A polpa da própria berinjela é refogada com atum, cebola e molho de tomate, volta para as cascas e ganha uma camada de queijo branco por cima. É um jantar econômico, feito com ingredientes de despensa.

VANTAGENS DESTE PRATO

A berinjela substitui massas e pães e traz fibras e volume ao prato, mantendo a proposta low carb. O atum em água é uma fonte prática de proteína magra e deixa a receita bem rica nesse nutriente, com pouca gordura. Como a polpa retirada volta para o recheio, nada é desperdiçado. O queijo branco finaliza com uma cremosidade leve.

COMO ACERTAR

• Para retirar a polpa com facilidade, faça cortes em xadrez na parte interna, sem furar a casca, e use uma colher. • Pique a polpa em cubos pequenos e refogue até ficar macia e dourada antes de juntar o atum, assim ela perde o excesso de água. • Escorra bem o atum para o recheio não ficar aguado. • Se as berinjelas forem grandes, pré-asse as metades vazias por uns 10 minutos antes de rechear, para que fiquem bem macias. • Quer variar mantendo o baixo teor de carboidratos? Use frango desfiado no lugar do atum ou mussarela light no lugar do queijo branco.

SUGESTÕES PARA SERVIR E GUARDAR

Acompanhe com uma salada de folhas com tomate e um fio de azeite, ou com legumes no vapor. Salsinha e orégano por cima realçam o sabor. Para a marmita, as metades recheadas cabem bem em potes retangulares e duram até 3 dias em pote fechado na geladeira. Reaqueça no forno, na airfryer ou no micro-ondas.

PERGUNTAS FREQUENTES

A berinjela fica amarga? As berinjelas vendidas hoje costumam ser pouco amargas. Se preferir, deixe as metades com um pouco de sal por 15 minutos e enxágue antes de preparar.

Posso usar sardinha em vez de atum? Pode. A sardinha em lata dá um sabor mais intenso e funciona bem com o molho de tomate.