Como organizar a geladeira e a despensa para comer melhor

Você abre a geladeira com fome, vê um pote de sobremesa na frente, três potes sem identificação atrás e um maço de couve murcho no fundo da gaveta. Não é difícil adivinhar o que vai acabar no prato. A forma como a cozinha está organizada influencia muito o que comemos, principalmente nos dias corridos, quando a decisão é tomada em segundos.

Organizar geladeira e despensa não exige comprar organizadores caros. Exige um sistema simples, que facilite as escolhas que você quer fazer, evite desperdício e mantenha os alimentos seguros.

O QUE VOCÊ VÊ É O QUE VOCÊ COME

A primeira regra é colocar à vista o que você quer consumir mais. Na geladeira, a prateleira na altura dos olhos é o espaço mais nobre. Use-a para frutas lavadas e prontas, legumes já cortados, potes de salada, iogurte natural, ovos cozidos e marmitas da semana.

Na despensa, vale a mesma lógica. Deixe na frente os alimentos que são a base das refeições, como arroz, feijão, lentilha, aveia, farinha de mandioca, flocão de milho para cuscuz e castanhas. Biscoitos recheados, salgadinhos e doces não precisam ser proibidos, mas podem ficar em um armário mais alto, dentro de uma caixa fechada. Não é esconder de si mesmo: é tirar do caminho o que você não quer pegar por impulso.

A fruteira na mesa ou na bancada segue o mesmo princípio. Banana, laranja e maçã à vista viram lanche com muito mais frequência do que as que ficam esquecidas no fundo da gaveta.

POTES, ETIQUETAS E A REGRA DO PRIMEIRO QUE ENTRA

Potes transparentes com tampa ajudam a enxergar o que existe e protegem os alimentos do ressecamento e de odores. Não precisa trocar tudo de uma vez: potes de vidro reaproveitados, bem lavados, funcionam muito bem.

Coloque uma etiqueta simples, feita com fita crepe e caneta, informando o que é e a data em que foi preparado ou aberto. Parece exagero, mas acaba com a dúvida clássica sobre há quanto tempo aquele feijão está na geladeira.

Na hora de guardar as compras, use o sistema conhecido como primeiro que entra, primeiro que sai. Funciona assim:

• Os produtos novos vão para o fundo da prateleira ou do armário. • Os mais antigos são puxados para a frente, para serem usados primeiro. • Uma vez por semana, antes da feira ou do mercado, faça uma revisão rápida do que está perto de vencer e planeje refeições com esses itens.

Aproveite para entender o rótulo. A data de validade vale para a embalagem fechada. Depois de aberto, muitos produtos, como molho de tomate, requeijão e leite, trazem a orientação de consumir em poucos dias, sob refrigeração. Siga essa informação do fabricante.

ZONAS DE TEMPERATURA DA GELADEIRA

A geladeira não tem a mesma temperatura em todos os pontos, e usar isso a seu favor aumenta a durabilidade e a segurança dos alimentos. O ideal é manter a geladeira abaixo de 5 °C e o freezer em torno de -18 °C. Se o seu modelo tiver termostato numerado, confira no manual qual posição corresponde a essa faixa.

• Prateleiras superiores e do meio: alimentos prontos, sobras, laticínios e ovos. • Prateleira mais baixa: carnes, frangos e peixes crus, sempre em recipiente fechado ou prato fundo, para que o líquido não pingue sobre outros alimentos. • Gavetas: verduras, legumes e frutas, de preferência já higienizados e secos, em sacos ou potes. • Porta: é a região que mais sofre variação de temperatura, porque abre e fecha o tempo todo. Prefira guardar ali água, molhos, condimentos e bebidas, e não leite ou alimentos muito perecíveis.

Evite lotar demais. O ar frio precisa circular para manter a temperatura uniforme. E não coloque panela quente diretamente na geladeira: deixe amornar por pouco tempo e transfira a comida para potes menores e rasos, que esfriam mais rápido.

SOBRAS SEGURAS

Sobras bem cuidadas são aliadas de quem quer comer melhor, porque garantem uma marmita pronta no dia seguinte. Alguns cuidados fazem toda a diferença:

• Guarde a comida na geladeira em até duas horas depois do preparo. Não deixe a panela no fogão até a noite. • Divida em porções individuais, o que facilita resfriar rápido e montar marmitas. • Consuma as sobras refrigeradas, em geral, em até dois a três dias. Se quiser guardar por mais tempo, congele. • Reaqueça bem, até a comida ficar bem quente por inteiro, e só a porção que vai comer. • Descongele na geladeira, de um dia para o outro, e não em cima da pia. • Na dúvida sobre cheiro, cor ou textura, descarte.

A DESPENSA TAMBÉM CONTA

A despensa deve ser um lugar seco, arejado, longe do fogão, da pia e da luz direta do sol. Umidade e calor aceleram o surgimento de mofo e carunchos e fazem os alimentos perderem qualidade.

Depois de abrir pacotes de arroz, feijão, farinha e aveia, transfira o conteúdo para potes bem fechados. Batata, cebola e alho duram mais em local fresco, escuro e arejado, fora da geladeira, e de preferência em cestos separados, já que a proximidade com a cebola pode acelerar a brotação da batata. Uma lista fixa na porta do armário com os itens básicos da casa ajuda a não faltar o essencial e a não comprar repetido.

COMO COMEÇAR HOJE

Reserve meia hora no próximo fim de semana. Tire tudo da geladeira, descarte o que estiver estragado ou vencido, limpe as prateleiras e reorganize por zonas: frutas e legumes prontos na altura dos olhos, carnes cruas embaixo, molhos e bebidas na porta. Na despensa, puxe os produtos mais antigos para a frente e guarde os ultraprocessados em um lugar menos visível. Com a cozinha organizada, planejar a semana fica mais simples, e as receitas do NUTEVO, com calorias e macros por porção, ajudam a transformar o que você já tem em casa em refeições equilibradas.

Em casas com gestantes, bebês, idosos ou pessoas com imunidade baixa, os cuidados com sobras e temperatura merecem atenção redobrada. Em caso de dúvida, converse com um nutricionista.